Gluten miktar tayini yapılarak gıda ürünlerine karşı duyarlılık durumu ölçülebilmektedir. Gluten nedir, gluten buğdayda bulunan protein olarak bilinmektedir. Gliadin ve Glutenin maddeleri unun su katılarak yoğrulması sonucunda şişmektedir. Bu da buğdayın öz maddesi olarak bilinmektedir. Kuru ve yaş buğday özünü tayin edebilmek analiz sistemiyle mümkün olabilmektedir.
Gluten miktar tayini analiz laboratuvarlarında yapılabilmektedir. Ancak bu konuda güvenilirliği kanıtlanan firmalardan hizmet alınması büyük önem taşımaktadır. Analiz süresi glüten miktarına bağlı olmakla birlikte değerlendirilmektedir.
Analiz İstek Laboratuvarı bu konuda ilk güven adresi olarak verilebilmektedir. Gluten miktarı buğday unu ve kırması üzerinden tayin edilebilmektedir. Yapılan analizler buğdayda bulunan protein özü olarak bilinen glüteni ortaya çıkarmaktadır.
Analiz Laboratuvarından hizmet alınacağı gibi analiz kitleri alınarak da Gluten miktar tayini yapılabilmektedir. Bu nedenle firma uzmanlarından teknik destek alınarak en güvenli yol izlenebilmektedir. Kısa sürede sonuç alınabilen Gluten tayini gıda toleransı düşükler için hayati önem taşımaktadır.
Gluten miktar tayini analiz istek laboratuvarında güvenle yapılabilmektedir. Buğday unu ya da kırması suyla seyreltilerek yapılmaktadır. Ancak güvenilirliğinden emin olunan laboratuvarlarla çalışmaya dikkat edilmelidir.
Seyreltilen ürün tuz çözeltisiyle yıkanarak glüten tayini yapılabilmektedir. Yıkama sırasında nişasta, albümin ve proteinler uzaklaştırılabilmektedir. Arda kalan ve çözünemeyen madde ise glüten olarak ifade edilmektedir. Analiz İstek Laboratuvarına verilen örnek üzerinden güvenle analiz yapılarak kısa sürede sonuç alınabilmektedir.